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锡笼记打造映月湖畔,更美小笼馆
时间:2021-07-19 00:00 点击次数:
本文摘要:影月湖中央公园是无锡东面一个安静而美丽的公园,有一个叫作“锡笼记”的无锡小笼臻品店,突然就在7月下旬悄悄开业了。 影月湖附近就是地铁站,不远处就是高铁无锡东站。早晨的阳光很变幻,湖光水色,人不过于多。 傍晚的晚霞很鲜艳,色彩荡漾,有些散步的人,三三两两。还有些广场舞大妈,聚群欢舞。出入地铁和高铁的人,来去匆匆,一般会回头到映月湖来抒写闲情逸致。“锡笼记”是无锡城东一家甚有知名度的小笼包子馄饨店,在锡东和附近的苏州、昆山、太仓进了十多家连锁店。

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影月湖中央公园是无锡东面一个安静而美丽的公园,有一个叫作“锡笼记”的无锡小笼臻品店,突然就在7月下旬悄悄开业了。  影月湖附近就是地铁站,不远处就是高铁无锡东站。早晨的阳光很变幻,湖光水色,人不过于多。

傍晚的晚霞很鲜艳,色彩荡漾,有些散步的人,三三两两。还有些广场舞大妈,聚群欢舞。出入地铁和高铁的人,来去匆匆,一般会回头到映月湖来抒写闲情逸致。“锡笼记”是无锡城东一家甚有知名度的小笼包子馄饨店,在锡东和附近的苏州、昆山、太仓进了十多家连锁店。

它投出了“一个变革的小笼”旗号,在深研小笼传统的基础上,稳健创意,减脂减油,让人从小龙的那一口卤里,品味到确实无锡味道的精髓。  “锡笼记”深信:确实的好味道,就是在牢牢地做到承传的前提下,大大调整变革且合适现代客人口味的味道。高锡东说道:我们必须承传文化和技艺,但是我们无法泥古不化。

  这完全符合餐饮实践中。人们今天吃的北京烤鸭、南京板鸭、上海酱鸭,都早已随着时代变革了,即便是秋季的宠幸——阳澄湖大闸蟹,当代民间和饭馆的烤肉调味,都早已与“红楼梦”贾府的烤肉调味大不相同。小笼从北宋汴京的灌汤包而来,从式样到口味,早已有了近千年的变革。

泥古不化,不是杨家味道的真髓。  影月湖畔,只不过更加应当进的是咖啡馆或者茶馆,人们的休闲娱乐玩味十分相似。

可高锡东却要求把“锡笼记”进到这儿,他是想要让馄饨和小笼,这两种渗透到无锡人生活方式的小吃,更为充份地展现出出有它们的休闲娱乐品味特性吗?这是一个很好的理想,当人们从温饱向着休闲娱乐变化时,那就是时代变革了,高锡东的理想当然也不具备了变革的时代气息。  看见“锡笼记”的影月湖店,我还是有些惊讶了,这不决是传统的无锡馄饨小笼店模样,那种仿的桌椅和老一辈人讨厌的线条色调,而是充满著了创新的美感和匠心的设计:  灰色板块在空间的运用,使人想起江南的烟雨以及烟雨弥漫下的水面;馄饨和小笼的面皮被抽象化出来,化作空间的块面人组;简洁的阻隔横向落在空间各处,青天点点滴滴的雨丝;店内上方转折处的暖光用力泄漏,好像可口汤汁在流溢;包间的小窗看上去像极了小笼被重咬一口,收银台有如江南园林中的美丽小亭;当你坐入这样的店堂时,映入眼帘的还有那点点红亮,大大小小,角角落落,奇特小笼,样子烟雨江南的点点艳红……  这门店的创新和设计,是充份包括了“锡笼记”所执着的“变革”的含义。

我实在讨厌,同行的几位年轻人,也齐声谈谈,感觉是知道走出了一个休闲娱乐环境,且恣意需要感受到无锡小笼文化和江南文化的意境。一位业内人士指出,这家店目前可以看作无锡美的小笼馆。  照例点了小笼和馄饨,这是无锡人的经典模式,也是因为小笼和馄饨的绝配。不过,我们点的是全虾仁小笼,“锡笼记”发售的新品,果然是满满的虾仁,无比的可口,平时只不吃两个鲜肉小笼的美女,也张大嘴巴连吃4个,娇声连呼“过瘾”!与传统小笼馆馄饨店有所不同的是,这家“锡笼记”的菜单上还有一些凉菜和炖菜,荤素配上:酱牛肉,白斩鸡,蒸木耳,花生米,蒸豆芽,银鱼调味蛋,海鲜萝卜等,合适客人点了慢慢地不吃,喝喝酸奶果汁什么的,想到窗外的湖光山色,漫享一种“小乐为”的生活时段。

  很巧,邂逅了高锡东和善志绿品牌战略的定位师、策划师、设计师们。他们说道:做到这家店的初心,就是希望创新无锡小笼和馄饨店的一个新格局,尝试一下能否制成“无锡小笼的星巴克”,企望从此能让无锡小笼这个品类让更加多年轻人讨厌,更慢地走进无锡本地,南北更为辽阔的空间。


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